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[家常料理]沙茶魷魚羹
材料
水發魷魚 1尾
竹筍 1條
新鮮木耳 1片
紅蘿蔔 20克
金針菇 1/2包
大白菜 2片
薑 15克
蒜頭 3粒
九層塔 1把
烏醋 1大匙
辣椒醬 1小匙
調味料
柴魚片 1小包
沙茶醬 4大匙
米酒 1大匙
醬油(可增色自行適量添加) 1大匙
香油 1大匙
太白粉水 2大匙
高湯 700c.c
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
作法
1.水發魷魚劃刀刻花後切塊狀,入滾水汆燙至捲起後撈起備用。將竹筍切絲汆燙15分鐘,木耳,紅蘿蔔,大白菜,薑都切成絲狀,金針菇去蒂備用。
Tips 魷魚若與羹湯一起煮太久會失去口感,先汆燙最後再下鍋即可。
2.蒜頭切碎放鍋中先爆香,加入薑絲、紅蘿蔔絲、竹筍、白菜拌炒至稍微變軟,再加入沙茶一起炒至飄出香氣。
Tips 另一做法是先沙茶爆炒出香氣,但在家操作若控制不好火侯易炒過頭,反讓沙茶變苦或燒焦,因此建議與蔬菜一起加熱炒出香味即可。
3.接著加入木耳、金針菇、高湯、柴魚、鹽、白胡椒粉、米酒、香油,蓋鍋蓋煮約10分鐘。
Tips 若不喜柴魚口感,可先用濾網將柴魚包起來煮過後取出。
4.加入汆燙好的水發魷魚,依個人喜好勾芡。最後關火加入九層塔、烏醋、辣椒醬拌勻即可。
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感謝分享
不過 我應該還是會自動去掉薑絲就是
不習慣在羹類看到薑 真是太棒了!! 非常感謝您的分享~ 這個沙茶魷魚羹是原創還是那裡的家鄉茶呢? 哦...怪不得, 因為沙茶醬一般都是潮州及福建多用<br><br><br><br><br><div></div> 好想吃呢,謝謝分享啦,嗯 看起來好清爽....很好吃的樣子 我一直很納悶為何我做的沙茶魷魚羹不香,原來是沙茶醬沒先炒過啊!感謝樓主,又學了一招! 這菜真的是極品
好想吃喔
口水直流 感謝分享食譜,看起來很棒,有機會來嘗試做看看。<br><br><br><br><br><div></div> 沙茶醬原來要炒過才出香味麼 我煮魷魚羹都不會放薑絲耶,因為會搶走沙茶的味道!個人煮法,供參考! 謝謝分享,原來沙茶要先炒!
之前不知道都是要吃前再加來拌 看上去就覺得很好吃啦,謝謝分享! 感謝分享美味食譜,照著做真的好吃!<br><br><br><br><br><div></div>
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